Peruano, eres grande!

Como ya se sabe el Perú cada vez esta siendo más reconocido, resulta increíble pensar que luego de tanto tiempo tratando y luchando contra todas las cosas por las que hemos pasado, logremos destacar y ser buenos en algo. Realmente es increíble, pocas son las veces en las que puedo decir que me enorgullece formar parte de este país, pero en lo que respecta a gastronomía, costumbres y tradiciones, siempre lo he estado. Me encanta el hecho de que, a diferencia de otros países sean mejores que nosotras, aunque sea en este aspecto seamos más fuertes, seamos más capaces debido a que nuestros orígenes se extienden desde siempre, cada pequeña cosa, cada acto o suceso a lo largo de la historia nos ha servido para, de una manera u otra, enriquecernos, y esto nos ha ayudado a que en el momento seamos uno de los países con mayor diversidad cultural, lo cual es algo que no muchos pueden decir, además de que nuestra población es muy variada y en Perú residen muchas personas de diferentes tipos y cada uno de ellos esta encantado de la historia que nuestro país tiene, resulta extraño decir, que este pequeño país a comparación al resto de América Latina, es tan variado y pues posee dicha historia, pero lo es, tenemos una de las mejores diversidades en el mundo, y debemos aprender a apoyar a nuestro país, concentrémonos en lo que resaltamos de los demás, no en lo que somos menos. Así que peruano, deja de sentirte inferior, eres grande!

MISTURA 2012

Como ya de muchos es conocimiento, este evento tan solicitado a lo largo del mundo, hace su 5ta Aparicion en la ciudad de Lima, en el Campo Marte. Este evento, precisamente, tendrá lugar desde el dia viernes 7 de Setiembre hasta el domingo 16 de Setiembre. Fuentes han anunciado que se esperan mas de un millón de personas y visitantes que varian entre peruanos y extranjeros, ya que, nadie quiere perdérselo ya que se considera uno de los mejores a nivel Latinoamericano, se dice que esta vez la comida peruana estará presente y siendo representada con 3 de nuestros platos, esperemos que todo sea un éxito y que se pueda pasar un buen momento.Tambien, las personas pueden visitarlo en cualquier momento, teniendo en cuenta los horarios ( De 10:00 a.m a 11:00 p.m ) y pues tener un gran momento con la familia, disfrutando de esta increíble variedad.
Las entradas están a la venta en TELETICKET asi que no perdamos mas tiempo y apurémonos en conseguir uno!

NOVEDADES

Hoy leyendo un poco más acerca de nuestra gastronomía y lo que representa a lo largo del mundo. Me llamaron la atención dos noticias, la verdad me sorprendieron enormemente. Augustín Buitrón Baca, César Gonzáles Masco y Andrés Atapoma participaron en la Primera Competencia Internacional de Gastronomía realizada en China, entre las noticias informan que precisamente ellos fueron la única delegación que se inscribió con lo que respecta a toda Latinoamérica y después de todo su esfuerzo finalmente al culminar la competencia se llevaron la Copa Yi Yin de Bronce, ocupando el tercer lugar después de Emiratos Árabes Unidos ( en el primer puesto) y Estados Unidos (en el segundo puesto).
Creo yo que ahora más gente se está interesada en esto y le está dando mayor importancia a las noticias referentes a este tema. La verdad es que, después de leer esta noticia, mi visión cambió. Ahora me doy cuenta que en el Perú si hay personas que enserio vale la pena conocer debido a que sobresalen de las demás personas. Son esas personas, las que están orgullosas de formar parte de lo que es nuestro Perú, son esas personas las que enserio valen la pena resaltar.
Finalmente, es muy importante resaltar el hecho de que Perú, ya está siendo conocido de poco a poco, y no solo de nivel nacional, ahora también Internacional. Así que ahora es tiempo de estar al tanto de estas noticias. Perú está cada vez mejor y debemos darnos cuenta.

CONOCE UNA REALIDAD

Como muchos, ya hemos podido percatarnos que, cada vez en nuestro maravilloso Péru hay mas festivales, eventos y todo tipo de cosas en referencia a la Gastronomia de nuestro país. Eso demuestra que cada vez más personas intentan promocionar nuestra cultura, nuestras comidas, nuestras costumbres. Entonces, si ese es el caso,¿Por qué no hacemos nosotros lo mismo? Es momento de empezar a ayudar a mejorar a nuestro Perú, es tiempo de por asi decirlo, tomar cartas en el asunto, recordando que precisamente este es el aspecto en el que mas destacamos asi que no dejemos que por falta de conocimiento, o falta de iniciativa, las demas personas (quiza del exterior, o incluso en nuestro mismo país) piensen que es algo irrelevante. Asi que para finalizar, tratemos de hacer un esfuerzo por nuestro país, conocemos su historia y somos concientes de todo lo que nos ha dado, asi que creo que al menos en este aspecto, nos corresponde a nosotros continuar apoyando todo este tipo de eventos, y ademas de apoyarlo podemos incluso asistir, y de esa manera incluso pasar un buen momento con la familia o amigos. Asi de facil resulta ayudar al Perú, y incluso asi siendo facil la mayoria no lo hace, prefieren ser indiferentes sobre este tema y pues quedarse con los brasos cerrados, creo que ya es tiempo de que abramos los ojos a nuestra realidad, no resaltamos en muchas cosas, y es precisamente en lo que destacamos que lo vemos como algo insignificante sin tener idea de todo lo que los demas países darian por tener una gastronomia tan rica como la nuestra. Es por eso que no olvides peruano, que para que nuestro pais crezca y cambie en un futuro, necesita de todos y cada uno de nosotros, ahora es tu turno, aprovechalo!

ORGULLO PERUANO

Meses pasados me he percatado que cada vez hay más personas que representan a Perú a lo largo del mundo. De cierta manera, me desconcerté un poco de la ignorancia de las personas, incluso la mía. Creo que la mayoría hasta el momento no se hace la idea, desconoce o cree que su país nunca será reconocido por nada. Pues esas personas están equivocadas,. En las noticias ha habido recientes anuncios de cómo nuestros chefs han representado con orgullo a nuestra patria, es más nuestra gastronomía esta entre una de las mejores a lo largo del mundo. Precisamente por las especies y condimentos que se utilizan que son propios de nuestro país, propios de nuestra región, pero, las personas en verdad lo saben? Saben que quizá para poder llegar a tener esos sabores, quizá se necesitó de muchos años? Creo que hablo por la mayoría cuando digo que no.

Entre los chefs que más nos representan y que más huella han dejado huella a lo largo del mundo es Gastón Acurio, que se ha hecho reconocido precisamente por hacer conocer a todo el mundo la riqueza de nuestras comidas, por mostrarle al mundo que nuestra comida es incluso mejor que las de ellos. Y sin embargo, la mayoría continua pensando que no, que Perú es un país que no tiene nada de bueno y aspiran a en un futuro quizá viajar o mudarse. Pero si nos ponemos a pensar un poco en cual sería la razón por la que en el extranjero prefieren nuestras comidas encontraremos que, los mismos platos que para nosotros son solo una comida más, en países diversos es comida exquisita que la mayoría aunque no haya probado, nunca les encanta.

Dejemos de engañarnos, y de sentirnos menos que los demás países, si bien es cierto, sí no resaltamos en muchas cosas, pero aunque sea, no permitamos que en lo que en serio destacamos del resto de países, quede en la nada, promuevan, ayuden y enseñen a los demás, cuando hablen de su comida, hablen con orgullo. Y piensen, a cuantas personas les gustaría ser reconocidas mundialmente por estar representando a su país, por ayudar a que las demás personas también puedan amar a su país, esas personas son las que en el mundo actual necesita Perú, personas capaces de realizarse al máximo y seguir así siempre, no nos demos por vencido tan fácilmente.

INTERESATE POR LA GASTRONOMIA

Últimamente muchas personas se preguntaran, de que me sirve saber cosas relacionadas con nuestra gastronomía, o porque deberíamos prestarle atención a este tipo de blog que nos habla sobre nuestras comidas, pues, semanas atrás me he dado cuenta de la gran importancia que tiene.

No solo importa porque quizá algún momento necesitemos esos conocimientos, importa porque supongamos que en algún futuro decidimos viajar, y cuando estemos en un país extranjero y nos pregunten cosas respecto a nuestro país, el lugar de dónde venimos, poder hablar como gente culta, gente que sabe que su país le ofrece lo mejor que tiene.

Y si bien es cierto, la mayoría debe saber que Perú en sí, tiene muchos recursos en lo que respecta a su gastronomía o a los recursos en general. Solo que lamentablemente por muchos motivos no se sabe aprovechar, la mayoría no sabe qué hacer con tantos recursos y pues los demás países aprovechan eso, aprovechan que la mayoría son ignorantes.

Tenemos que ayudar a que las personas, se sientan orgullosas, aunque sea en lo que respecta a gastronomía que es en lo que destacamos más.

Es más, si preparamos un viaje a sitios extranjeros, podremos encontrar que la mayoría de platillos no son de ellos, no tiene la historia que tienen los nuestros, incluso en el sabor se puede ver la diferencia.

En Perú se utilizan todo tipo de especies que le dan a nuestra comida una peculiar sazón, ayuda a Perú para que cada vez haya mas personas que conozcan y aprende mas, para que en algún futuro, esto no quede en ti, le puedas contar a tus hijos o a toda tu familia todo lo que nuestro Perú les ofrece.

COMIENDO POR EL PERÚ

A lo largo del mundo hay una infinidad de países, países que a lo largo del tiempo han sido reconocidos por sus diversas características, caracteristicas que los han hecho ser ejemplo de otros, desde sus avances tecnológicos hasta sus ultimas tendencias en moda. En nuestro caso, Perú es reconocido por nuestra gastronomía. Y si, quizá no seamos conocidos por ser los mejores en educación, en política o en economía pero en lo que respecta a nuestros platos, una persona puede decir SOY PERUANO Y ESTOY ORGULLOSO. La gran mayoría de personas aun no conocen todo esto, no saben lo maravilloso de nuestros sabores ni siquiera saben que todo eso es producto de nuestros antepasados. El momento ha llegado, es hora de abrir los ojos y proyectarnos a ser mejores, reconociéndonos como peruanos orgullosos de su pasado y dispuestos a mejorar el presente para asi tner un mejor futuro.

Espesado (para 4 personas)

Ingredientes

1 kilo de carne de malaya de res
1 poro
1 zanahoria
1 tomate
1 apio
1/2 kilo de yuca
1/2 kilo de zapallo loche
2 ajíes amarillos
1/2 atado de culantro (cilantro)
6 caiguas
250 gramos de zarandaja
2 cebollas de rabo
4 choclos grandes maduros

Preparación
1. Salar ligeramente la carne y dejarla orear desde el día anterior. Luego ponerla en dos litros de agua fría con el poro, zanahoria, apio y tomate. Hervir hasta que la carne esté blanda; colar el caldo y agregar las yucas, caiguas y loche picados así como las zarandajas, dejando hervir hasta que las verduras estén cocidas.
2. Entonces agregamos los choclos licuados con el culantro y la parte verde de las cebollas, dejamos que espese. Servir acompañado con arroz blanco o colorado.

Seco de Cabrito (para 10 personas)

Ingredientes (para 6 Personas)

1/2 taza de aceite
2 kilos de carne de cabrito
6 yucas peladas
2 cebollas finamente picadas
1 taza de chicha de jora
1 taza de alverjas
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada culantro molido
1 cucharada de ají molido
1 cucharadita de pimentón
sal, pimienta y comino

Preparación

1. Trozar la carnes del cabrito y sazonarlo con sal, pimienta, cominos, ajos picados, una parte del ají mirasol licuado,el ají panca remojado y molido. Agregar en una olla con aceite el cabrito que se fría un poco, agregar el resto de ají amarillo molido así como el culantro finamente picado. Agregar la chicha. Cocer a fuego lento agregando el caldo necesario y las alverjas.

2. Servir con su porción de arroz, yucas sancochadas y como en el norte con sus frejoles

Chinguirito (para 2 personas)

Ingredientes:

1 chingo mediano (pez guitarra seco)

3 limones

1 ají limo

1/4 de cebolla

2 ramas de culantro picadas

Sal y pimienta la gusto

Yucas sancochadas

Choclo sancochado y fréjoles zarandaja sancochados.

Preparación:
1. Se remoja el chingo en agua caliente hasta suavizarlo, se lo escurre y se le corta en lonchas finas para que quede como viruta, se exprimen los limones sobre el chingo, se le sazona con sal y pimienta, culantro picado, el ají limo picado finalmente y la cebolla cortada en pluma y lavada. se deja marinar esta mezcla durante 15 a 20 minutos .
2. Se sirve poniendo la preparación en el medio del plato. Se adorna con hojas de lechuga en un costado y se acompaña con choclo yuca y el frejol zarandaja. Y lo puede acompañar con una rica chicha de jora o una buena cerveza helada. Buen provecho.

Causa ferreñafana (para 6 personas)

Se basa en una masa de papa cocida, suele rodearse con ingredientes frescos como la lechuga, la aceituna, las rodajas de tomate, como parecerse lo más posible a una ensalada que se sirve como entrada, piqueo o entremés.

La causa lambayecana va con chicharrón magro y huevos duros. O con porciones cuadradas de caballa frita, puestas entre la papa y una diadema de salsa de cebollas bien pasadas.

Ingredientes (para 4 personas)

1 kilo de papa blanca

1/2 de filete de mero fresco

2cebollas cortadas para escabeche

2 cucharadas de ají panca molido

1 cucharadita de achiote

1/4 de taza de vinagre de chicha

2 dientes de ajos molidos

1 ají amarillo cortado en tiras

Aceite, sal y pimienta al gusto

Yuca, camote, choclo y plátano palillo sancochado

Preparación

1. Sancochamos el pescado, reservar. Aparte sancochamos las papas, prensamos y la amasamos con aceite hasta obtener una masa uniforme, sazonamos la causa con sal, pimienta y limón.

2. Blanqueamos la cebolla en agua caliente por 30 segundos, reservamos, doramos los ajos, a continuación agregamos el ají panca y el achiote; añadimos el ají amarillo, el vinagre y dejamos evaporar.

3. Agregamos la cebolla y sazonamos con sal. La causa colocamos en un molde y encima

colocamos los trozos de pescado sancochado y el escabeche. Servimos acompañado con yuca,

camote, choclo y plátano palillo sancochado.

Arroz con pato a la Chiclayana (para 6 personas)

Ingredientes:
1 k de arroz

1 ½ taza de zapallo loche rallado
1 atado de culantro
Ajos, pelados y picados
Aceite

Pimienta
1 pato de 2 k, pelado y limpio, trozado en presas
1 k de arvejas verdes, peladas
½ taza de zapallo, picado
1 botella de cerveza negra grande
1 cubito sazonador
Sal

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.

2. Una vez doradas retirarlas a un recipiente, verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas.

4. Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.

5. Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final.Servir